Вітамін С - це джерело сили для здоров'я. Він міститься в таких фруктах, як апельсини, ківі, в полуниці, а також в таких овочах, як брокколі, листовий гірчиці і болгарському перці. На додаток до постачання антиоксидантів, вітамін С також здатний уповільнити зростання катаракти і дегенерації жовтої плями. Аскорбінка зміцнює кровоносні судини, в тому числі капіляри очі.
При дефіциті вітаміну С в організмі виникають крововиливи під кон'юнктиву (слизову оболонку) очного яблука, в сітківку, створюються сприятливі умови для розвитку кон'юнктивіту. Також вітамін С попереджує та зменшує ризик розвитку катаракти.Основним проявом цієї недуги є часткове або повне помутніння кришталика з пониженням гостроти зору, аж до повної його втрати. Клінічні дослідження показують, що аскорбінова кислота уповільнює процес помутніння.
Основні джерела цього необхідного для очей вітаміну - свіжі і свіжоморожені овочі, фрукти і ягоди. Серед них - капуста, щавель, редис, зелена цибуля, чорна смородина, чорниця, обліпиха, цитрусові, полуниця, а також листя петрушки, кріп, квашена капуста, пророслі зерна пшениці, висушені плоди шипшини. Частіше готуйте їжу на пару - так вітамін С краще зберігається. При варінні ж продукти втрачають близько 50-60% аскорбінової кислоти. Щоб аскорбінка якомога менше руйнувалася, продукти кладіть в киплячу, злегка підсолену і підкислену воду. У їжі, що містить органічні кислоти (борщ з кислої капусти, квашені овочі, киселі), зберігається чимало вітаміну С. Чи не промивайте квашену капусту - змиєте більше половини аскорбінки. Не готуйте їжу про запас - при повторному підігріванні вітамін С майже повністю руйнується.